四川省虾霸天龙虾餐饮管理有限公司
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最近开始霸屏朋友圈的“网红”美食，当属麻辣小龙虾。一盆麻辣小龙虾、一瓶冰啤酒，成了很多人的夜宵标配。
小龙虾学名克原氏螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。上海水产大学渔业学院蔡生力教授介绍，小龙虾原产于北美洲，1918年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料。二战期间，小龙虾从日本传入我国，现已成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于长江中下游各省市。
但是小龙虾的热量非常高！夏季的宵夜越来越多的人少不了小龙虾的陪衬，但是小龙虾的热量惊人是减肥的大忌，所以一次不要吃超过10只。而且小龙虾还有一个让很多人担忧的问题——卫生。虽然现在小龙虾基本是养殖的了，但是我觉得卫生问题还是需要特别注意。
如果实在抗拒不了小龙虾的诱惑也要注意，小龙虾的虾头部分千万不能食用。”小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
最后就是大家常说的虾较“脏”的地方小龙虾的虾腮，虾主要靠鳃来过滤所以有害物质都集中于鳃和体表食用时不要吃鳃以上的部位。 担心外面买的不干净，想自己在家做一盘！吹着冷气，大快朵颐地吃小龙虾！
赶紧跟着我们一起学！首先，你需要将小龙虾清洗干净，在清水中倒入一定比例的盐巴和白醋。 放入小龙虾，静待15分钟，让小龙虾吐沙，将小龙虾取出，冲洗3遍。
用牙刷刷洗小龙虾腹部。这时小龙虾看上去已经干净了很多。但是！这还不够！你需要将小龙虾最脏的部分——内脏取出！ 用剪刀剪去头部的后，取出黑色的虾胃。用手捏住尾巴中间的尾翼，左右拧慢慢拉出虾线。
最后用手抓住小龙虾的脚，将虾脚连同虾腮一并去除。 然后呢，你可以将小龙虾按照你喜欢的口味烹饪啦！剩下的就是享受啦～
